


【面条菜窝窝头】
【食材配料表】:面条菜一把、鸡蛋1个、荞麦面粉半碗、小麦面粉半碗、盐、大蒜、生抽酱油、香醋、辣椒油。
【具体做法如下】:

步骤1:将面条菜摘洗干净,沥去水分。因为是野菜,生长在田地里,摘洗要费点时间,去掉老叶、黄叶,多冲泡几次。
面条菜学名“麦瓶草”,春天刚长出来的幼苗是营养价值极高的野菜,热量比较低,几乎没有脂肪,却含有非常多的植物纤维素,可以把肠道里的垃圾以残留毒素有效清除,让消化液分泌更多,使肠胃消化能力变得更好,排便更通畅。另外还有清热解毒、润肺止咳的作用,是春天不可错过的一道美食,遇到了一定要多吃点。

步骤2:烧一锅开水,把面条菜放进沸腾的水里,变色即可捞出;焯水可以去除野菜里含有的草酸,开水里可以放点盐和几滴食用油,可以让野菜更鲜绿,也可以不放。

步骤3:焯过的面条菜在凉水里过一下,去掉热气,再挤去多余的水分,尽量挤干一点,再把它切碎。

步骤4:把切碎的菜放到小盆里,加半碗荞麦面粉、半碗小麦面粉、一个鸡蛋、一小勺盐;放鸡蛋是为了增加营养、丰富口感,也可以不加。
荞麦面粉有补充营养、消食化积、调节血脂等作用,日常补充些挺好的,尤其是中老年人。

步骤5:搅拌均匀,食材混合后无干粉,能成团,就可以了。因为含水量不固定,面粉的用量也不固定,可以少量多次添加,到达能成团的状态即可。

步骤6:揪出一块蔬菜面团,搓圆,再用手捏出窝窝头的形状,中间有个洞。

步骤7:扣过来放在蒸屉上,依次做好,可以蒸了。

步骤8:锅上冒汽开始计时,蒸15分钟即可。这个窝窝头是不发酵的,所以开水上锅或冷水上锅都可以,水开后计时。

步骤9:蒸窝窝头的时间,大蒜去皮,捣成蒜泥。

步骤10:将蒜泥配上香醋、生抽酱油、辣椒油调成一个料汁,和蒸熟的窝窝头一起上桌,可以开吃了。
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